恵比寿の西口にあるカフェ「MERCER CAFE DANRO」に行ってきました。外階段をのぼって2階がお店になります。
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「DANRO」と名前がついている通り、入口には大きな暖炉が置いてあります。ここもテーブルのように使われていました。
テラス席からの全景。席数は65席と大箱です。冬場はテラスにビニールが貼ってあるので、暖かく過ごすことができます。
この日は土曜ランチで利用しました。お肉やお魚のメニューも豊富に用意されています。ドリンクなしで1200円overなので、ちょっと高いかなと思いますが、平日はもう少し抑えられているようです。
いわゆるグータン系のお店でゆったりとしたソファ席が多いのですが、あまり回転はしていませんでした。平日はお昼休みの時間が決まっているのである程度回転すると思いますが、土日はむずかしいですよね。そのぶん価格に跳ね返ってきていると思いますが、居心地と回転率と価格のバランスはしっかり見極めなければいけませんね。
ニューヨークのエースホテルの1階にあるカフェ「Stumptown Coffee Roasters」に行ってきました。
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店内にイスはなく、スタンディングカウンターのみ。朝6時の開店直後にうかがったのでお客様はパラパラでしたが、日中は行列ができるほど混雑しています。
エースホテルとつながっているので、ホテルのラウンジでコーヒーを飲んでいる人が多いです。でも、エースホテルのラウンジも日中はPCを広げた人で大混雑しています。
「cappuccino（$3.75）」
日本では白いコーヒーカップが多いですが、ニューヨークでは茶色など色がついたカップも結構見かけました。なんかかっこいいですよね。Stumptown Coffee Roastersの内装の色ともマッチしていて、素敵でした。
ニューヨークのマディソンスクエアパークの近く、Park Ave沿いにあるカフェ「Gregorys Coffee」に行ってきました。ビルが工事中で足場が組まれているのが残念。
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店内はとても細長い感じ。手前はスタンディングテーブルと小さいカウンター。中央にレジカウンターとパンコーナーがあります。
奥はゆっくり座れるスペース。平日の夕方前、店内はめちゃめちゃ混雑していました。ビジネスマンが多かったのですが、みんなコーヒーブレイクしているのかな？
「カプチーノ」
なんとサラダやサンドウィッチだけではなく、缶コーラや水のペットボトルまで売っていました。カフェというか、コンビニみたいですよね。でも、逆にカフェにこうしたコーナーがあってもいいですよね。カフェだから、こうしたコンビニっぽい商品を置いちゃいけないわけではないですし、むしろお客様が喜ぶのであれば素敵なことです。
カフェだからこうしてはいけない・・・みたいな固定観念は取り払い、お客様が喜ぶことを考えた方がいいことを学びました。
ニューヨークのMidtown Westと呼ばれるエリアにあるサンドウイッチショップ「No. 7 Sub」に行ってきました。デザイナーズホテル・ACE HOTELの1階にあります。
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店内はかなり狭いです。お客様が入るスペースは5〜6坪ほど。席はなく、イートインはカウンターで立って食べる感じになります。
キッチンはこんな感じ。もちろんオーダーが入ってから作りはじめます。
「BBQ CHICKEN（$9）」
ニューヨークのサンドウィッチ全般に言えますが、結構ボリュームがあります。ホントこれだけで夕飯になってしまうくらいです。味はもちろんおいしいです！
サンドウィッチは10種類ほど。価格もすべて$9とシンプルにしてあります。ニューヨークでは比較的小さなお店を中心にまわりましたが「小さなお店だからこそ、メニューを絞る」が共通点でした。
ニューヨークのユニオンスクエア近くにあるカフェ「DOGMATIC」に行ってきました。
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店内は15坪ほど。天井が2層分吹き抜けになっているので、開放感があります。
壁は白いタイルが敷き詰められています。タイルフェチな自分にとっては、たまりません。さらに、タイルにはイラストが描かれているんです。
「SAUSAGE DOG（$5.50）」
DOGMATICの売りはこのSAUSAGE DOG。バケットの真ん中がくり抜かれていて、その中にソーセージが入っています。バケットくり抜いたホットドッグ、新しいですよね。
しかも、ソーセージはBeef, Turkey, Pork, Chiken, Lamb, Asparagusから選べ、ソースも6種類から選べちゃうんです。選べる楽しさがあっていいですよね。
DOGMATIC、実は今回のニューヨーク旅行でmy best cafeなんです。お店の内装も自分好みですし、メニューは絞られてはいるもの個性のある商品を提供している。コーヒーはないのでカフェっぽさはないのですが、とても勉強になったお店でした。
ニューヨークのワシントン広場の近くにあるカフェ「Third Rail Coffee」に行ってきました。地下鉄のW4 St駅の近くです。
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お店は10坪あるかないかの大きさのコーヒースタンド。平日の朝にうかがいましたが、ほとんどの人がテイクアウトでオーダーしていきます。
席も小さいテーブル5つくらいに、ベンチシート的な長椅子が壁際にある程度。ニューヨークの小さいカフェ（主にコーヒースタンド）はみんなこんな感じのつくりです。
「CAPPUCCINO（$3.75）」
カウンターにエスプレッソマシンとパンを入れるショーケース。お店は10坪ほどでコーヒー中心のメニュー構成。このスタイルのコーヒースタンドがホント多いです。日本よりもコーヒーの文化が根付いているというのもありますが、最近コーヒースタンドに興味津々な自分がいたりします。
ニューヨークのチェルシーにあるハンバーガーショップ「POP BURGER」に行ってきました。ニューヨークに3店舗ほどあるそうです。
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表の雰囲気とは違い、内装は近代的な感じになっています。このギャップが不思議な感じです。カウンターオーダーと、奥のラウンジでのオーダーではメニューや価格が違うらしいです。
「POP BURGER（$9.25）」
POP BURGERの特徴は、ハンバーガーのサイズが拳（こぶし）の大きさというスモールサイズなところ。2個セットで販売されています。とてもかわいらしいです。
同じハンバーガーでも、サイズを小さくするだけで、印象がガラリと変わるんですね。これだけで、POP BURGERの特徴になっちゃいますから。それを考えると、お店のとんがりというのは、奇抜なことを考えるのではなく、ちょっとだけ変える・ずらすという作業なのかもしれませんね。
ニューヨークに5店舗、ワシントンDCに1店舗構えるロブスターのお店「Luke's Lobster」に行ってきました。私が行ったのはUPPER EAST SIDEのお店。メトロポリタン美術館から10分ほど歩いたところにあります。
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お店は20坪ほどで、イートインスペースが20席ほどあります。EAST VILLAGEのお店の前も通りましたがこちらは数席しかなかったので、UPPER EAST SIDE店は比較的ゆっくり出来る感じです。
「New England Clam Chowder（$7$）」
お店の名前にLobster（ロブスター）が入っているだけに、Lobster Rollをオーダーしなくちゃイケないんですよね。でも、連日のサンドウィッチでどうしてもその気になれなくて・・・他にもCrab Roll、Shrimp Rollもあります。
以前レポートした豚の丸焼きのお店・Porchettaと同じく、Luke's Lobsterのメニューも絞り込んでいるのがわかります。お店の規模が小さければ、自信のあるメニュー・コンセプトに沿ったメニューに絞って出す。これは鉄則かもしれません。
ニューヨークに3店舗あるカフェ「Aroma Espresso Bar」に行ってきました。私が行ったのはUpper West Sideのお店。72st駅の近くにあります。
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お店は1階・2階とあり、おそらく100席ほどあるのではないでしょうか？
お店の奥にオーダーするカウンターがあります。
壁に描かれているイラストがかわいいです。
「Latte（$3.25）」
ニューヨークでは比較的小さなお店に入ることが多かったので、あまり小さいお子様連れのお客様を見かけませんでした。バギーと一緒だと小さなお店に入りづらいですもんね。Aroma Espresso Barにはバギーと一緒に入店しているお客様を見かけました。大きなお店の使いやすさも考えなくてはいけませんね。
ニューヨークのSpring St 駅の近くにあるチーズケーキショップ「Eileen's Special Cheesecake」に行ってきました。
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お店はとても小さいです。イートインスペースも5席ちょっと。テイクアウトが中心のようです。
ショーケースには様々なチーズケーキが並びます。
「Cherry Cheesecake」
ニューヨークのスイーツは激甘なことが多いのですが、エイリーンズのチーズケーキは甘さ控えめ。しかも、ふわっふわのチーズケーキです。
ショーケースの中はチーズケーキとタルトだけ。小さなお店だからこそ、ひとつのことに集中していくべきなのかもしれません。そんなことを考えさせてくれるチーズケーキ専門店でした。
ニューヨークのLower East Sideと呼ばれるエリアにあるカフェ「Berkli Parc Cafe」に行ってきました。
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壁のウッドテーストがいいですね。濃いめの木目柄なので、安っぽさも感じません。
客席は20席以上とそこそこ広め。コーヒーがメインですが、フードメニューも充実しているカフェです。
「Latte $3.50」
黒板がたまらなくかわいいですね。色使いがカラフルですし、見やすい。黒板の手書きの文字って、親しみやすさとかぬくもりを感じられる、カフェにとって重要な要素ですよね。
たかが黒板、されど黒板。黒板について研究してみる価値はありそうです。
ニューヨークのチャイナタウンをさらに東に進んだところにあるコーヒースタンド「Roasting Plant Coffee Company」に行ってきました。
CasaBRUTUSのCOFFEE BOOKに掲載されているカフェです。
店内はかなり狭め。イスも4席しかありません。あとはスタンディングでコーヒーを堪能する感じです。
Roasting Plant Coffeeの最大の特徴は、このマシン。コーヒーをオーダーすると豆がバキュームのように吸引され、焙煎機に吸い込まれていきます。これだけでもアトラクション。
この吸引するグラインダーが大きなお店の個性になっていますよね。メニューなのか、インテリアなのか、設備なのか・・・なにかしらで他にはない、そして写真で共有したくなるトンガリをつけたいですよね。
ニューヨークのイーストヴィレッジにあるお店「Porchetta」に行ってきました。お店の名前通りポルケッタ＝豚の丸焼きのお店です。まぁ、カフェかと言われると微妙なとことですが。
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お店は10坪ないほどの大きさ。壁の豚のイラストがかわいいです。奥は調理場になっています。
イートインスペースも4席ほど。
レジの横には豚がドーンと置いてあります。
「Porchetta sandwich（$10）」
パンの中にほぐしたポルケッタが。ジューシーでおいしいです。それにしてもニューヨークのサンドウィッチは、パンが堅いので食べるだけで疲れます。
PorchettaのWebサイトを見ていただけるとわかりますが、メニューはソフトドリンクを除いて9種類。小さなお店がゆえに、メニューを自信のあるもののみに絞り込み、オペレーションの簡素化を図っています。これが小さいお店でも生き延びていく手段なのかもしれません。
ニューヨークのイーストビレッジにあるカフェ「Ost Cafe」に行ってきました。
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店内の照明はすべて落とされていますが、陽の光が降り注いでいて明るいです。土曜の午前、店内は満席。新聞読んだり、PC広げたり、自分のペースで朝の時間を楽しんでいます。
「Latte（$3.75）」
オーダーしたラテには、ものすごく繊細なラテアートが描かれていました。当たり前のようにラテアートを描いてくれて、すごく嬉しかったです。プチサプライズのような感じですよね。"売り"ではなく"当たり前"に出してくれる感じがいいですよね。
自分もスキルとして、ラテアートの技術を持ちたいと思いました。練習しよ！
ニューヨークのイーストビレッジにあるカフェ「Ninth Street Espresso」に行ってきました。こちらのカフェは、イーストビレッジのお店が1号店で、ほかにTompkins SquareとChelsea Marketにお店があります。
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午前10時頃にお店に入りましたが、すでに満席。みんなパソコン広げて、いろいろ作業をしています。
壁と白いタイルと、カウンターや机の木の感じ。この組み合わせ、大好きなんです。
「LATTE」
ニューヨークの店員さん、あたりまえのようにラテアートを書いてくれるのがカッコイイですね。ニューヨークでは、ラテアートが"売り"ではなく"フツー"になっています。
ちなみに、ニューヨーク旅行の中で、Ninth Street Espressoのラテが一番おいしかったです。